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| 1. |
ボウルに、こしあん・薄力粉・片栗粉を入れ、手で約2分しっかりこねる。 |
| 2. |
Aの材料を合わせて、砂糖と塩を溶かしてから 1 に加えてよく混ぜる。 |
| 3. |
クッキングシートなどの紙を敷き詰めた流し枠に 2 を流し入れ、蒸し器に入れて強火で45分蒸す。 |
| 4. |
蒸しあがった 3 の上面がぶくぶくした凹凸のある状態になっている時は、ゴムベラ等で滑らかになるように撫でる。 |
| 5. |
栗甘露煮のシロップをきり、4 の上に並べて乗せ、少し押さえて形を整えてから更に5分間蒸す。 |
| 6. |
蒸し器から出して粗熱をとり、敷き紙を持ち上げて枠から抜き出し冷ます。 |
| 7. |
鍋につや寒天用の材料を入れて煮溶かす。 |
| 8. |
6 が冷めてから、7 のつや寒天を刷毛で全体に塗ってつやを出し、適宜に切り分ける。 |
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