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| ■ 天津甘栗羊羹 |
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| 材料（8×13cmの流し缶 1個分） |
| 天津甘栗あん |
300g |
| 水 |
200cc |
| 粉末寒天 |
2g |
| はちみつ |
20g |
| 水あめ |
20g |
| 塩 |
ふたつかみ |
| 砂糖 |
20g |
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| 1. |
水200ccの中に粉末寒天を入れて煮溶かし、弱火で2分位沸騰させる。 |
| 2. |
1 に砂糖を加え、砂糖が溶けたら天津甘栗あんを加え混ぜる。 |
| 3. |
2 に塩・はちみつ・水あめを加えて、焦がさない程度の強火で、一方向に木しゃもじで混ぜる。 |
| 4. |
つやが出るまで混ぜながら煮詰め（約10分〜15分）流し缶に流して固める。
※好みの固さになるまで、もっと長く練ってもよい。 |
| 5. |
ぬれ布巾を敷いた台の上に取り出して、適当に切り分ける。 |
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